夜宵食堂…脆炸咖喱雞槌
放毒時間…😂😂
材料：
急凍雞槌 6隻
蒜蓉 1茶匙
生抽 3茶匙
老抽 1茶匙
鹽 2.5茶匙
糖 2茶匙
咖喱粉/油咖喱 約3茶匙
辣椒粉 1茶匙
雞蛋 1隻
木薯粉 約3湯匙
生粉 約1湯匙
做法：
1. 雞槌解凍後，撈上鹽(2茶匙)後靜置約15-30分鐘，使鹽份迫出穢物雪味，之後以水沖洗並擠壓一下擠出血污，隔水備用。
2. 將蒜蓉、生抽、老抽、鹽 (0.5茶匙)、糖、咖喱粉/油咖喱、辣椒粉和雞蛋拌勻成醃料，撈上雞槌醃製約2小時甚或過夜，使之更為入味。
3. 木薯粉與生粉拌勻，將雞槌瀝乾醃汁並拌上之前撈好的炸粉，使之均勻地裹上雞槌。
4. 熱鑊下油轉細火，放入雞槌炸香至金黃熟透(可以小刀能輕易不用力插入雞肉為準)，最後轉大火迫出多餘油份，緊記注意轉大火後約30秒要盡快撈起，不然炸皮會很易過火燶掉。
5. 撈起後可先放吸油紙上吸掉多餘油份，之後再簡單擺盤，完成。
#夜宵食堂
#脆炸咖喱雞槌
#深夜放毒
#炸物
#古家私房菜
#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #hkiger #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer
Search